Le uve vengono raccolte con cura e seguite passo per passo non solo in vigna ma anche una volta giunte in cantina. I vigneti Altavista sono dislocati nelle aree di maggior produzione nelle province di Mendoza e Salta. Altavista è una delle poche case vinicole che in queste zone esclusive si serve unicamente delle proprie vigne per la produzione del vino
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