Bruno Paillard Blanc de Noirs Extra Brut
18 Ottobre 2023 Notizie dai Soci
La nuova etichetta della maison Bruno Paillard (importato in esclusiva in Italia da Cuzziol GrandiVini) ha come oggetto il Pinot Nero; uno multivintage, ma da uve esclusivamente classificate Grand Cru.
La maison inizia a pensare a questo vino circa 9 anni fa.
L’obiettivo? Realizzare un perlage in cui la sua caratteristica principale non fosse la potenza, ma piuttosto la finezza e la profondità del Pinot Nero, per l’occasione proveniente dalla parte nord (Verzy, Verzenay e Mailly) della Montagna di Reims.
Cru ed esposizione più freddi, come dimostra anche il profilo gustativo del vino (in parte affinato in legno), più votato ad un sorso aristocratico, salatissimo, mai piacione senza tuttavia risultare rigido.
Completano la ricetta di questa nuova etichetta una sosta sui lieviti che si prolunga di almeno 3 anni.